Teoría del Sabor (ayurveda)

Cada alimento y sabor tiene influencia sobre nuestro cuerpo-mente, a la hora de comer debemos tomar en cuenta el dosha a balancear para aumentar o disminuir ciertos sabores. Si se esta en balance, la teoría del sabor describe que, lo ideal es incluir la mayor cantidad de sabores en al menos una de las comidas del día para sentirse pleno o satisfecho.  

Dulce

Los alimentos de sabor dulce son calmantes y sedantes, tiene cualidad agua que equilibra a vata y enfrían a pitta. En exceso dulce puede provocar un desbalance de kapha, creando peso y digestión lenta.

Ejemplo: miel, panela, leche orgánica, algunas semillas como almendras, sésamo, algunas frutas y vegetales con dulce natural como cambures, plátanos, batatas, hinojo y otros cereales y carbohidratos como papas, arroz y pan.

Agrio

 Este sabor amargo estimula la digestión, su cualidad de calor-tierra estimula a vata, pero en exceso desequilibra a kapha y pitta.

Ejemplo: yogurt, algunas frutas como el limón, pepinillos, alimentos fermentados o en vinagres.

Salado

 Este sabor calma y mejora la digestión. Su cualidad caliente balancea a vata pero en exceso perturba a kapha y pitta, creando retención de agua e inflamación en el cuerpo.

Ejemplo: algas marinas, snacks, salsa de soya, sal, caldos.

Picante

 Este sabor calma descongestiona al cuerpo e incrementa la digestión. Su propiedad seca y caliente equilibra a kapha, en exceso perturba a pitta y vata.

Ejemplo: cebolla, picantes como ajíes, especias caliente como jengibre, pimienta, pimienta cayena, comino, orégano.

Amargo

 Crea luz y claridad, equilibra a kapha y pitta, en exceso agrava a vata creando sequedad en la piel.

Ejemplo: algunos vegetales como espinaca, rúcula, también aceitunas, cacao y café. 

Astringente

 Crea claridad, su propiedad fría refresca a pitta y balancea a kapha, en exceso desequilibra a vata llevándolo a la resequedad y a la flatulencia.

Ejemplo: aceite de oliva, anacardos, alguna frutas como el caujil.